Guida Michelin 2011

Ieri c'è stata la presentazione della Guida Michelin 2011 all'hotel Principe di Savoia a Milano. Di seguito verranno elencati i ristoranti stellati che compaiono nella guida per il 2011.
I principi di questa guida gastronomica sono:

• La visita anonima: per poter apprezzare il livello delle prestazioni offerte ad ogni cliente, gli ispettori verificano regolarmente ristoranti ed alberghi mantenendo l'anonimato. Questi pagano il conto e possono presentarsi per ottenere ulteriori indformazioni sugli esercizi. La posta dei lettori fornisce peraltro preziosi suggerimenti che permettono di orientare le visite della guida.
• L'indipendenza: la selezione degli esercizi viene effettuata in totale indipendenza, nel solo interesse del lettore. Gli ispettori e il caporedattore discutono collegialmente le scelte. Le massime decisioni vengono prese a livello europeo. La segnalazione degli esercizi all'interno della guida è interamente gratuita.
• La selezione: la guida offre una selezione dei migliori alberghi e ristoranti per ogni categoria di confort e prezzo. Tale selezione è il frutto di uno stesso metodo, applicato con rigorosità da tutti gli ispettori.
• L'aggiornamento annuale: ogni anno viene riveduto e aggiornato l'insieme dei consigli pratici, delle classifiche e della simbologia al fine di garantire le informazioni più attendibili.
• L'omogeneità della selezione: i criteri di valutazione sono gli stessi per tutti i paesi presi in considerazione dalla guidaMichelin.
• Un unico obiettivo: prodigarsi per aiutare il lettore a fare di ogni spostamento e di ogni uscita un momento di piacere, conformemente alla missione che la Michelin si è prefissata: contribuire ad una migliore mobilità.

In seguito elencherò i ristoranti stellati del 2011:

TRE STELLE:

1. Brusaporto (BG) Da Vittorio
2. Canneto sull'Oglio/Runate (MN) Dal Pescatore
3. Firenze (FI) Enoteca Pinchiorri
4. Roma (RM) La Pergola
5. Rubano (PD) Le Calandre
6. Soriso (NO) Al Sorriso

DUE STELLE:

1. Alba (CN) Piazza Duomo
2. Alta Badia (BZ) St. Hubertus
3. Baschi (TR) Vissani
4. Cervere (CN) Antica Corona Reale-da Renzo
5. Cervia / Milano Marittima (RA) La Frasca
6. Chiusa (BZ) Jasmine  ---New Entry---
7. Colle di Val d'Elsa (SI) Arnolfo
8. Concesio (BS) Miramonti l'Altro
9. Imola (BO) San Domenico
10. Ischia (Isola d') / Casamicciola Terme (NA) Il Mosaico
11. Isola Rizza (VR) Perbellini
12. Licata (AG) La Madia
13. Lonigo (VI) La Peca
14. Massa Lubrense / Nerano (NA) Taverna del Capitano
15. Massa Marittima (GR) Bracali ---New entry---
16. Milano (MI) Cracco
17. Milano (MI) Il Luogo di Aimo e Nadia
18. Milano (MI) Sadler
19. Milano (MI) Trussardi alla Scala
20. Modena (MO) Osteria Francescana
21. Orta San Giulio (NO) Villa Crespi
22. Porto Ercole (GR) Il Pellicano
23. Ragusa (RG) Duomo
24. Ravello (SA) Rossellinis
25. Reggiolo (RE) Il Rigoletto
26. Rivisondoli (AQ) Reale
27. Rivoli (TO) Combal.zero
28. Roma (RM) Il Pagliaccio
29. Sant'Agata sui Due Golfi (NA) Don Alfonso 1890
30. Senigallia (AN) Uliassi
31. Senigallia / Marzocca (AN) Madonnina del Pescatore
32. Tirolo (BZ) Trenkenstube
33. Venezia (VE) Met
34. Verbania / Fondotoce (VB) Piccolo Lago
35. Verona (VR) Il Desco
36. Vico Equense / Marina Equa (NA) Torre del Saracino

UNA STELLA:

1. Acquapendente / Trevinano (VT) La Parolina
2. Acuto (FR) Colline Ciociare
3. Alassio (SV) Palma
4. Alba (CN) Locanda del Pilone
5. Albavilla (CO) Il Cantuccio
6. Alberobello (BA) Il Poeta Contadino
7. Alessandria / Spinetta Marengo (AL) La Fermata
8. Alghero (SS) Andreini
9. Almè (BG) Frosio
10. Alta Badia (BZ) La Stua de Michil
11. Altissimo (VI) Casin del Gamba
12. Amalfi (SA) La Caravella
13. Ambivere (BG) Antica Osteria dei Camelì
14. Ameglia (SP) Locanda delle Tamerici
15. Aosta (AO) Vecchio Ristoro
16. Appiano sulla Strada del Vino / San Michele (BZ) Zur Rose
17. Arma di Taggia (IM) La Conchiglia
18. Asti (AT) Gener Neuv
19. Bagno di Romagna (FC) Paolo Taverini
20. Barbaresco (CN) Antiné
21. Bari (BA) Bacco
22. Barolo (CN) Locanda nel Borgo Antico
23. Bedizzole (BS) Ortica
24. Bellagio (CO) Mistral
25. Benevello (CN) Villa d’Amelia     -----new entry---
26. Bergamo (BG)  L’Osteria di Via Solata
27. Bergamo (BG) Roof Garden (H San Marco)
28. Bergeggi (SV) Claudio
29. Besenzone/Bersano (PC) La Fiaschetteria
30. Bibbona Marina (LI) La Pineta
31. Borgosesia (VC) Osteria del Borgo     ----new entry---
32. Bra/Pollenzo (CN) Guido
33. Brescia (BS) Trattoria Artigliere
34. Brusciano (NA) Taverna Estia
35. Caluso (TO) Gardenia
36. Calvisano (BS) Gambero
37. Canale (CN) All’Enoteca
38. Canelli (AT) San Marco
39. Campagna Lupi/Lughetto (VE) Antica Osteria Cera
40. Campobasso (CB) Vecchia Trattoria da Tonino
41. Capri (Isola di) / Anacapri (NA) L'Olivo
42. Carcoforo (VC) Scoiattolo
43. Carpaneto Piacentino (PC) Nido del Picchio
44. Carovigno (BR) Già Sotto l’Arco
45. Cartoceto (PU) Symposium
46. Castelbello Ciardes (BZ) Kuppelrain
47. Castellina in Chianti (SI) Albergaccio di Castellina
48. Castelnuovo Berardenga (SI) La Bottega del ‘30
49. Castiglione delle Stiviere (MN) Osteria da Pietro
50. Casole d'Elsa (SI) Il Colombaio
51. Cattolica (RN) Vicolo Santa Lucia (H Carducci 76)
52. Cava de’ Tirreni (SA) Pappacarbone
53. Cavalese (TN) El Molin
54. Cavenago di Brianza (MI) Devero Ristorante  ---trasferimento delle Robinie di Montescano (PV)---
55. Ceglie Messapica (BR) Al Fornello- da Ricci
56. Certaldo (FI) Osteria del Vicario
57. Certosa di Pavia (PV) Loc.Vecchia Pavia “al Mulino”
58. Cervo (IM) San Giorgio
59. Cesenatico (FC) Magnoglia
60. Chiuduno (BG) A’ Anteprima
61. Chiusi (SI) I Salotti (H.Villa Il Patriarca)
62. Codigoro (FE) La Capanna di Eraclio    ----new entry---
63. Cogne (AO) Le Petit Restaurant (H.Bellevue)
64. Collecchio (PR) Villa Maria Luigia- di Ceci
65. Colloredo di Monte Albano (UD) La Taverna
66. Cormons (GO) Al Cacciatore - della Subida
67. Cornaredo/SanPietro all’Olmo (MI) D’O
68. Corte Franca (BS) Due Colombe   ---trasferimento dalle Due Colombe di Rovato (BS)---
69. Cortina D’Ampezzo (BL) Tivoli
70. Cortona/San Martino (AR) Il Falconiere
71. Costermano (VR) La Casa degli Spiriti   ---new entry---
72. Cuneo (CN) Delle Antiche Contrade
73. Desenzano del Garda (BS) Esplanade
74. Dolegna del Collio/Ruttars (GO) Castello Trussio dell’Aquila d’Oro
75. Eboli (SA) Il Papavero   ---new entry---
76. Falzes/Molini (BZ) Schoneck
77. Fermo (AP) Emilio
78. Ferno (VA) La Piazzetta
79. Ferrara (FE) Il Don Giovanni
80. Forte dei Marmi (LU) Bistrot    ---new entry---
81. Forte dei Marmi (LU) Lorenzo
82. Galliate Lombardo (VA) Ilario Vinciguerra
83. Gardone Riviera (BS) Villa Fiordaliso
84. Gargnano (BS) La Tortuga
85. Gargnano (BS) Villa Feltrinelli
86. Genova/Sestri Ponente (GE) Baldin
87. Govone (CN) Pier Bussetti al Castello di Govone   ---new entry---
88. Grinzano Cavour (CN) Al Castello     ----new entry---
89. Grumello del Monte (BG) Al Vigneto
90. Guardiagrele (CH) Villa Maiella     ---new entry---
91. Imperia / Oneglia (IM) Agrodolce
92. Isola d’Asti (AT) Il Cascinalenuovo
93. Ischia(isola di)/Forio (NA) Il Melograno
94. Ispra (VA) Schuman
95. Ladispoli (RM) The Cesar (H La Posta Vecchia)
96. La Salle (AO) La Cassolette    ---new entry---
97. Lecco (LC) Al Porticciolo 84
98. Lucca/Marlia (LU) Butterfly
99. Macerata (MC) L’Enoteca (H Le Case)
100. Madesimo (SO) Il Cantinone -Sport H Alpina
101. Madonna di Campiglio (TN) Stube Hermitage
102. Maiori (SA) Il Faro di Capo d’Orso
103. Malcesine (VR) Trattoria Vecchia Malcesine
104. Manerba del Garda (BS) Capriccio
105. Mantova (MN) Aquila Nigra 
106. Massa Lubrense/Nerano (NA) Quattro Passi
107. Meina (NO) Novecento  
108. Merano (BZ) Sissi
109. Merano/Freiberg (BZ) Castel Fragsburg
110. Mercato San Severino (SA) Casa del Nonno 13
111. Milano (MI) Joia
112. Milano (MI) Innocenti Evasioni
113. Milano (MI) Tano Passami l’Olio
114. Modena (MO) Hostaria del Mare
115. Modena (MO) L’Erba del Re
116. Modena (MO) Strada Facendo    ---new entry---
117. Modica (RG) La Gazza Ladra
118. Moena (TN) Malga Panna
119. Mondovì (CN) Il Baluardo      ---new entry---
120. Moniga del Garda (BS) Quintessenza
121. Montecarotto (AN) Le Busche
122. Montecchio Precalcino (VI) La Locanda di Piero   ---new entry---
123. Morgano/Badoere (TV) Dal Vero
124. Morges (AO) Cafè Quinson
125. Mules (BZ) Stafler
126. Napoli (NA) La Cantinella      ----new entry---
127. Napoli (NA) Palazzo Petrucci
128. Nervi (GE) The Cook                 ----new entry---
129. Noli (SV) Fornace di Barbablù (Pal.Vescovile)
130. Novara (NO) Tantris
131. Nusco (AV) La Locanda di Bu
132. Oderzo (TV) Gellius
133. Olgiate Olona (VA) MA.RI.NA
134. Ortisei (BZ) Anna Stuben (H Gardena) 
135. Oviglio (AL) Donatella  
136. Palermo (PA) Bye Bye Blues    ---new entry---
137. Parma (PR) Al Tramezzo
138. Parma (PR) Parizzi
139. Pasiano di Pordenone (PN) Il Cecchini
140. Pellio Intelvi (CO) La Locanda del Notaio    ---new entry---
141. Pennabilli (PU) Il Piastrino
142. Perugia (PG) Il Postale  ---trasferimento da Il Postale di Città di Castello (PG)----
143. Pescara (PE) Cafè les Paillotes 
144. Piacenza (PC) Antica Osteria del Teatro
145. Pieve D’Alpago (BL) Dolada
146. Piove di Sacco (PD) Meridiana  
147. Polesine Palmense (PR) Antica Corte Pallavicina    ---new entry--
148. Pollone (BI) Il Patio
149. Ponte dell’Olio (PC) Riva
150. Ponza (isola di ) (LT) Acqua Pazza
151. Portoscuso (CI) La Ghinghetta 
152. Positano (SA) San Pietro
153. Pralboino (BS) Leon D’Oro
154. Prato (PO) Il Pirana
155. Puos D’Alpago (BL) Locanda San Lorenzo
156. QuattroCastella-Rubbianino (RE) Cà Matilde
157. Quistello (MN) Ambasciata
158. Ranco (VA) Il Sole di Ranco
159. Ragusa (RG) La Fenice (H Villa  Carlotta)
160. Ragusa- Ibla (RG) Locanda Don Serafino
161. Ravello (SA) Rossellinis
162. Remanzacco (UD) Bibendum
163. Rimini-Miramare (RN) Guido
164. Rivodutri (RI) La Trota
165. Roma (RM) Acquolina Hostaria in Roma
166. Roma (RM) Agata e Romeo
167. Roma (RM) All’Oro    ---new entry---
168. Roma (RM) Giuda Ballerino     ----new entry---
169. Roma (RM) Glass Hostaria
170. Roma (RM) Il ConvivioTroiani    --new entry---
171. Roma (RM) Imàgo ( H Hassler)
172. Roma (RM) Mirabelle (H Splendid Royal)
173. Roma (RM) Antonello Colonna
174. Ronzone (TN) Orso Grigio
175. Rubiera (RE) Arnaldo- Clinica Gastronomica
176. Ruda (UD) Osteria Altran
177. Sanremo (IM) Paolo e Barbara
178. San Casciano Val di Pesa (FI) La Tenda Rossa 
179. S.Maurizio Canavese (TO) La Credenza
180. San Quirino (PN) La Primula
181. Santa Vittoria d’Alba (CN) Savino Mongelli
182. Santo Stefano Belbo (CN) Il Ristorante di Guido da Costigliole
183. Sappada (BL) Laite
184. Sarentino (BZ) Auener Hof
185. Sasso Marconi (BO) Marconi 
186. Savigno (BO) Trattoria da Amerigo 
187. Savona (SV) L’Arco Antico
188. Selvazzano Dentro (PD) La Montecchia 
189. Seregno (MI) Osteria del Pomiroeu
190. Sirmione (BS) La Rucola 
191. Spello (PG) Bastiglia
192. Soragna (PR) Locanda Stella d’Oro 
193. Sorbo Serpico (AV) Marennà
194. Sorrento (NA) Il Buco
195. Taormina (ME) Casa Grugno
196. Taormina (ME) Principe Cerami
197. Taormina- Lido di Spisone (ME) La Capinera
198. Tavarnelle Val di Pesa (FI) Osteria di Passignano
199. Tesimo (BZ) Zum Lowen
200. Tigliole (AT) Vittoria
201. Torriana (RN) Il Povero Diavolo     ---new entry---
202. Treiso (CN) La Ciau del Tornavento 
203. Trento (TN) Locanda Margon     ---new entry---
204. Trento (TN) Osteria a Le Due Spade
205. Trento (TN) Scrigno del Duomo
206. Torino (TO) La Barrique
207. Torino (TO) Casa Vicina -Guidopereataly-
208. Torino (TO) Vintage 1997
209. Trescore Cremasco (CR) Trattoria del Fulmine
210. Treviglio (BG) San Martino
211. Vairano Patenora (CE) Vairo del Volturno
212. Vallesaccarda (AV) Oasis - Sapori Antichi
213. Vandoies (BZ) La Passion
214. Venaria Reale (TO) Dolce Stil Novo alla Reggia
215. Venezia (VE) Osteria da Fiore
216. Vercelli (VC) Cinzia da Christian e Manuel
217. Verona (VR) Osteria la Fontanina 
218. Viareggio (LU) Enoteca Henri      ---new entry---
219. Viareggio (LU) Romano
220. Viareggio (LU) Piccolo Principe
221. Vico Equense (NA) L’Accanto ( GD H Angiolieri)
222. Vico Equense (NA) Maxi (H Capo la Gala)
223. Vico Equense (NA) Antica Osteria Nonna Rosa
224. Viganò (LC) Pierino Penati
225. Vigevano (PV) I Castagni
226. Villa D’Almé (BG) Osteria della Brughiera 
227. Villa di Chiavenna (SO) Lanterna Verde
228. Vipiteno (BZ) Kleine Flamme 
229. Viterbo (VT) Enoteca La Torre     ---new entry---
230. Vodo Cadore (BL) Al Capriolo     ---- new entry---
231. Udine/Godia (UD) Agli Amici