E' Massimo Bottura, con La Francescana di Modena, il nuovo re della cucina italiana secondo la guida I ristoranti d’Italia 2011 de L’Espresso, che per la prima volta nella sua storia ha assegnato il punteggio di 19,75/20. Lo chef di Modena, si scrolla così di dosso i due colleghi-rivali Vissani e Alajmo rimasti a quota 19,5.
“E ora preparati a passare almeno metà del tuo tempo a giustificare il tuo successo”. Perchè come disse Flaiano e Montanelli: "gli italiani perdonano tutto tranne il successo".
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