DOLCEMILANO

DOLCEMILANO (che inizia oggi) nasce per rendere omaggio alle eccellenze del mercato enogastronomico, nella sua specializzazione dolciaria, sia nazionale che internazionale.
Una mostra mercato che consentirà di scoprire, gustare ed acquistare prodotti  unici ed originali, un’occasione di incontro diretto ed esemplare nel suo genere, per la sorprendente selezione e qualità degli Espositori partecipanti.

Vin Brulè

  Un dolce del Maestro Leonardo di carlo

www.leonardodicarlo.com 

L'UE promuove gli alimenti di alta qualità

Via libera della Commissione europea al sostegno di alcune eccellenze dell'agroalimentare italiano nel mondo: dall'olio d'oliva in Cina e in Russia, al Prosciutto di San Daniele, al Parmigiano Reggiano e al Grana Padano nel Nord America, dagli ortofrutticoli freschi a quelli trasformati in Giappone e in Russia.

La Mortadella Classica

Il panino di mortadella è diventato l’emblema del cibo economico e veloce, una sorta di fast food all’italiana. Un’immagine ingiusta per un insaccato che ha una storia antica e aristocratica. Le sue origini risalgono sicuramente al Medioevo. In ogni caso la ricetta della mortadella vanta un testimone illustre, Cristoforo di Messisbugo, il quale nel 1557 nel suo Libro novo racconta in

Il cuoco odierno

RIFLESSIONI AD ALTA VOCE:
Stiamo vivendo il periodo attuale come l'exploit della bellezza, e della cura solamente esteriore senza curare quella interiore, lasciando da parte ogni probabile "buonismo" nei confronti degli altri. Una società che sempre di più ci impone a reagire e di stare al passo coi tempi; tutti studiano per diventare imprenditori, tutti vogliono in poche parole... far soldi nel più breve tempo possibile, e scusate se generalizzo. Ma questo è un blog di cucina, che c'entra?

Il Pandoro

Il pandoro è un tipico dolce veronese, che viene consumato soprattutto durante le festività natalizie.
Secondo alcuni le origini della ricetta sono da ricercare in Austria, dove si produceva il cosiddetto "Pane di Vienna", probabilmente derivato, a sua volta, dalla "brioche" francese. Secondo altri, invece, potrebbe derivare dal "pane de oro" che veniva servito sulle tavole dei più ricchi veneziani.

I finti panettoni

Chi compra il panettone ha la garanzia di acquistare un dolce tipico preparato con ingredienti di qualità come: farina, burro, uvetta, uova fresche, canditi… ottenuto con lievitazione naturale come prevede un decreto ministeriale. Grazie a questa norma nessuno può commercializzare panettoni  preparati con  margarina al posto del burro o con altri ingredienti di minor pregio. C’è di più, come ha scritto Dario Dongo nel sito ilfattoalimentare.it, sono  “da ritenere ingannevoli …… prodotti di imitazione che richiamano in maniera inequivocabile i lievitati classici di ricorrenza (forma del prodotto, forma della confezione, immagine) e che si

Lo Zampone e il Cotechino

Questi due insaccati di puro suino e dal gusto caratteristico sono composti da un impasto di carne magra, grasso e cotenna addizionati con spezie. Lo zampone e il cotechino si differenziano principalmente per l'involucro in cui vengono insaccati, costituito dallo zampetto del maiale per il primo e da budello per il secondo. Il cotechino è universalmente riconosciuto come il padre dello zampone. Entrambi hanno ottenuto dalla Comunità europea il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP).