Bottura: migliore al mondo

Rispetto della tradizione, proiezione verso il futuro e ispirazione artistica hanno valso al cuoco dell’Osteria Francescana di Modena il titolo. Il conferimento direttamente dell’Accademia internazionale di Cucina di Parigi.
È Massimo Bottura da Modena il miglior chef del mondo. Dopo lo scettro di miglior cuoco italiano consegnatogli da L’Espresso, il titolare dell’Osteria Francescana di Modena è stato incoronato come il re degli

I raggi ultravioletti: l'effetto sulle carote

L'esposizione alla luce ultravioletta di tipo UV-B di carote tagliate a rondelle può aumentare l'attività degli antiossidanti contenuti in questo ortaggio. E' quanto emerso dagli studi preliminari di Tara H. McHugh, tecnologa alimentare e capo della ricerca dell'USDA (Dipartimento dell'agricoltura statunitense) .

Dario Ranza: Tortelloni di farina di castagne con buscion ed erbette